近日，平达市场监督管理所聚焦农村集体聚餐食品安全管理痛点，组织开展专题培训，有效防范食品安全风险。各村（社区）食品安全协管员、信息员及相关工作人员共40余人参加此次培训。

培训紧扣农村聚餐实际，围绕备案流程、主体责任、操作规范、风险防控、应急处置五大重点展开。工作人员详细解读《中华人民共和国食品安全法》《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》等法规要求，明确50人以上聚餐须提前2-3天向村（社区）申报备案，100人以上聚餐须落实食品留样（每份≥125克、冷藏保存48小时以上），并签订食品安全承诺书，做到事前报备、事中指导、事后可溯。

培训重点讲解食材采购索证索票、生熟分开、烧熟煮透、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节，强调严禁使用发芽土豆、野生菌、鲜黄花菜、亚硝酸盐等高风险食材，坚决杜绝无证加工、带病上岗、场地不卫生等问题。结合典型案例开展警示教育，以案释法、以例明规，进一步强化参训人员安全意识与责任意识。

通过培训，全面普及农村集体聚餐备案制度与食品安全知识，提升了协管员、信息员、流动厨师的业务能力与操作水平，压实了举办者、承办者第一责任人与村（社区）属地管理责任，推动聚餐备案从“被动报备”向“主动申报、规范操作”转变。

平达市场监督管理所将持续加大宣传引导与巡查检查力度，常态化开展备案指导与现场核查，健全“报备—审核—指导—监管”全链条管理机制，全力守护农村群众“舌尖上的安全”，让乡村宴席更安心、更放心。