近日，碧寨乡深入辖区内各中小学、幼儿园开展校园食品安全全覆盖专项检查，以严标准、实举措筑牢校园食品安全防护网，切实守护校园“舌尖上的安全”，保障全乡师生身体健康。

严审源头准入，把好食材安全第一关。聚焦食材采购与储存核心环节，对学校食堂米、面、油、肉、蛋、蔬菜等食材进行全面核查。重点查验供应商资质、检验检疫报告、进货台账，确保食材来源可追溯、质量有保障。现场逐一核对食材生产日期、保质期，严查过期、变质、霉变食材，要求食材分类存放、离墙离地，冷藏冷冻设备正常运行，杜绝交叉污染。同时，检查人员详细询问食材采购流程，从源头杜绝“问题食材”流入校园，守好食品安全第一道防线。

细查操作流程，筑牢食堂规范防护网。深入食堂后厨、操作间、消毒间、留样区等关键区域，对食品加工全流程进行“地毯式”排查。重点检查生熟食品是否分开存放、刀具砧板是否专用，食品加工是否烧熟煮透，确保餐食中心温度达标。核查餐饮具清洗消毒流程，确认消毒柜正常运转、消毒记录完整，餐具严格执行“一洗、二冲、三消毒、四保洁”。同时，严格检查食品留样是否按规定足量、规范冷藏48小时以上，留样标签信息是否完整。对从业人员健康证、着装规范、晨检记录逐一核验，要求食堂保持环境卫生整洁，及时清理垃圾，做好“三防”设施维护，防范病媒生物污染。

压实主体责任，构建长效监管新格局。检查过程中，检查人员与学校负责人、食堂管理人员深入交流，强调校园食品安全的极端重要性，督促学校严格落实食品安全校长负责制，切实履行主体责任。针对检查中发现的操作过程不规范、进货记录不完整、卫生死角清理不及时等问题，当场责令学校立即改正，明确整改要求，实行“台账管理、闭环整改”。同时，同步开展食品安全宣传教育，向师生普及辨别“三无”食品、过期食品的知识，引导学生养成健康饮食、安全消费习惯。

未来，碧寨乡将建立常态化监管机制，定期开展“回头看”检查，持续加大校园及周边食品安全监管力度，推动形成“部门监管、学校负责、师生参与”的共治格局，全力守护师生饮食安全。