碧寨乡是典型的峡谷乡，山高坡陡的“优势”为“火腿”产业发展造就了“温床”，坡头村祖祖辈辈有腌制火腿的传统，“天宁火腿”更是历史悠久、远负盛名，是“碧寨味道”重要组成部分。近年来，碧寨乡充分发挥党组织优势，立足区位优势，深挖本土特色资源，全力推进党组织领办农民专业合作社，筑巢引凤兴办天宁火腿厂，以规模化生产带动火腿产业发展，带农促农增收，让藏在深山的美味“香”出别样精彩。
“香”出合作的广度。火腿产业要发展，群众要增收，单靠一户或几户“单打独斗”已无法适应经济社会高质量发展需求。为带农促农增收，碧寨乡党委、乡政府立足农业乡实际，发挥组织优势，迎难而上，破冰突围。成立合作社，积极向外推介，引资本引技术，着力解决“人散、量散、资金散、不成规模”问题，逐步铺开产、供、销为一体的合作路子。聚焦天宁火腿远近闻名的品牌优势，由党总支领办成立合作社，兴办天宁火腿厂，以“党总支+合作社+企业+农户”的模式，积极探索火腿产业发展路子。把“走出去+请进来”的方式就地用活，积极向外考察学习，寻找发展“好路子”，以建火腿厂的方式让天宁火腿产业先“活”起来；把合作社与农户积极性调动起来，通过党组织引领、调动，变零星产业为规模产业，天宁火腿品牌得到最大发挥。天宁火腿资源真正转化为了经济优势，党组织、合作社、企业、农户共同奏响“合作曲”，确实“香”出了合作的广度。
“香”出干部的亮度。天宁火腿厂建设，没有资金、项目支持，怎么办？碧寨乡积极发挥党组织战斗堡垒作用和党员先锋模范作用，以“一会一议一统一”，锚定火腿产业发展前景，集中分析研讨，统一思想、统一认识抓推进。盘活沉睡资源，整合石斛枫斗加工厂闲置的一半库房，改建成厂房；又盘活农户家中每年过年余出的猪腿采取集中收购，起初有的农户积极性不高，舍不得将自家猪腿卖给火腿厂，优质原材料采购一时受阻，不破不立，面对群众的迟疑、不愿意，坡头村党总支积极发动党员带头，先行先试，一个不够，就两个，两个不够就三个，三个不够再发动亲戚家；党员干部，主动作为，沉到群众家中动员、宣传，全面把群众积极性调动起来。截至目前，火腿厂700多平方米的厂房已挂满了火腿。天宁火腿厂从无到有，体现的是碧寨乡党员干部砥砺为民的情怀。如今，厂内火腿飘香，“香”出了党员干部干事创业的新亮度。
“香”出群众的热度。碧寨乡围绕“党组织+企业+合作社+农户”模式，建立双绑利益联结机制，带动火腿产业发展，促农增收。合作社与农户绑，合作社通过高于市场价每斤2元的价格向农户收购火腿，仅单只火腿就可促农增收50—60元，累计带动了7个村430户农户增收；合作社与公司绑，通过收购猪腿，带动鲜腿收购的村（社区）合作社获得每个鲜腿100元的服务费，带动村集体经济增长，同时，合作社通过订单式向企业售卖，实现火腿厂增益。在双绑机制的带动下，天宁火腿产业正向着规模化产业阔步前行，群众的钱袋子越来越鼓，发展的信心越来越足，纷纷报名要把火腿卖给加工厂。天宁火腿，“香”出了群众要发展、能发展的热度。
“香”出餐桌的温度。腌制出的天宁火腿色香味俱全，其肉质沉香丰腴而饱满，色泽胭红，清香醇厚而诱人。无论是炒着吃、煎着吃、烀着吃，还是生吃，都是餐桌上的一道美味，是碧寨的特色美食之一，常被群众用来招待贵客，或是作为走亲串友的“伴手礼”。天宁火腿之所以有这样的高品质，一方面，得益于技术人员的严格把控。火腿厂专门聘请了技术人员，对火腿的腌制、晾晒、管理等环节进行了严密的技术把关，什么时间腌制、什么时间挤压、什么时间晾晒，每一个环节都做到严控，每一个环节都彰显着技术人员的“匠心”。另一方面，得益于满满的人情味。天宁火腿厂从建设到运营，这其中注入了党组织、党员干部、群众辛勤的付出，所收购的火腿都是碧寨群众用心喂养的生态猪腿。
“香”出未来发展新高度。2022年火腿加工厂共腌制、晾晒1050个火腿，销售额预计达到100万元以上，实现村集体经济增收30万元以上。接下来，碧寨乡将立足于生猪存栏3.9万头的优势，带领全乡12个村（社区）在天宁火腿产业上持续用力，2023年预计扩建火腿厂房1300余平方，晾晒火腿3000余只。下一步，依靠“碧寨”“碧寨味道”商标，以打造“绿色食品牌”为主攻方向，结合天宁火腿的品牌优势，规范产销模式，让天宁火腿华丽转身，提升天宁火腿品牌知名度。碧寨火腿厂正在探索发展的道路上勇毅前行，相信天宁火腿一定会“香”出未来碧寨火腿产业发展的新高度。
碧寨乡火腿加工厂的成功创办，仅仅只是碧寨乡党委积极探索党组织领办合作社的一个缩影。目前，碧寨乡12个村（社区）党总支都领办注册成立了合作社，乡级成立龙陵县慧泯农业发展有限公司，大力推行以“公司+合作社+农户”的发展模式，通过党组织领办统筹谋划，公司对接市场信息、收购销售和技术指导，合作社组织农民种植，形成了三方联动机制，实现统一品种种植、统一销售、保底收购式的“订单农业”，走出了一条村集体和农户“双增收”的致富路，为碧寨乡产业振兴奠定坚实的基础。
