近期，全市各级各类学校相继开学，为防范校园食品安全风险，让广大师生吃得健康、吃得放心，保山市市场监管局为大家带来校园食品安全提示。

一、落实主体责任

严格落实校园食品安全主体责任，全面落实食品安全校长（园长）负责制，完善食品安全风险管控清单，持续推进“日管控、周排查、月调度”工作机制，排除食品安全风险隐患。

二、强化人员管理

开展食品安全总监、食品安全员和从业人员知识培训。检查从事接触直接入口食品的从业人员健康证是否有效，认真排查从业人员健康状况。督促从业人员保持个人健康卫生，工作衣帽整洁，规范佩戴口罩，不得披散头发、留长指甲、做美甲、佩戴外露首饰。

三、开展风险排查

开展食品安全风险隐患排查，开学前集中对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐饮具等进行全面维护、保养、清洁、消毒。加强食堂防鼠防蝇防虫防尘管理，保持空气畅通。落实好每个岗位卫生要求，及时清理餐厨垃圾，防止食品交叉污染。

四、规范清洗消毒

配齐配全与供餐人数相匹配的餐饮具清洗消毒设施设备，健全制度，确保正常运行。明确岗位职责，规范清洗消毒操作流程，及时开展从业人员岗位培训。未经消毒的餐饮具、工具、容器严禁使用。

五、规范加工操作

严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，把好食品原料采购进货关，按规定索证索票并进行检查。防止交叉污染，烹饪时做到烧熟煮透。严禁将回收的食品再次加工销售。严禁使用非食用物质加工制作食品。严禁加工制作发芽土豆、野生菌等高风险食品。禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），以避免误作食盐使用。

六、严格备餐和留样

对备餐区、分餐区的台面、地面、空气等进行定期清洗消毒，减少提前上菜时间，做好饭菜遮罩，确保不产生交叉污染。对每餐次、每个品种的食品均应留样，留样量不得低于125克，使用清洗消毒后的专用密闭容器留样，并使用专用冷藏设备（留样柜）在0-8℃冷藏条件下存放不低于48小时以上。

七、强化科普宣传

培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不购买“三无食品”，不食用有风险或不熟悉的食物，尽量少食或不食“高盐、高糖、高油”等食物。引导学生养成厉行节约、反对浪费的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。

食品安全无小事，健康生活从你我做起！让我们携手共进，共同筑牢校园食品安全防线，以健康的体魄、饱满的精神迎接新学期的学习和生活！