岁末年初，我县杀年猪、婚嫁宴请、节日聚餐等农村集体聚餐活动日渐频繁，散装白酒消费进入旺季，同时也是误食草乌、附子等毒性中药材的风险高发期。为切实防范群体性食物中毒和食源性疾病，保障人民群众身体健康和生命安全，现就有关食品安全风险预警如下：

一、严格落实农村集体聚餐食品安全责任

（一）履行申报备案义务。聚餐举办者须在宴席举办前10个工作日向所在村（社区）食品安全信息员报告，填写《龙陵县农村集体聚餐申报备案登记表》，签订《龙陵县农村集体聚餐食品安全告知书》；丧事宴席或特殊情况无法提前申报的，须在举办当天即时报告。主动接受食品安全协管员（信息员）或市场监管部门的现场指导。

（二）规范聚餐场所管理。加工与就餐场所须远离粪坑、垃圾场、畜禽圈等污染源25米以上，聚餐前彻底清扫消毒，落实防鼠、防蝇、防尘、防虫措施，加工用水需符合国家生活饮用水卫生标准。厨房应设于固定用房，配备照明、通风、冷藏、清洗消毒等设施。

（三）严控从业人员健康。承办厨师及帮厨人员须持有效健康证明，操作时佩戴口罩、保持个人卫生；患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核等有碍食品安全疾病的人员，严禁参与食品加工。

二、强化重点环节风险防控

（一）严把原料采购关口。严格执行索证索票制度，妥善保存采购凭证。严禁采购食用以下物品：来源不明、过期腐败变质的食品及原料；发芽土豆、鲜黄花菜、四季豆等高风险食材；草乌、附子等毒性中药材；非食品原料、非法添加物（如亚硝酸盐）；野生动物及其制品、长江流域非法渔获物。严禁采购未经检验检疫或检疫不合格的猪肉，此类猪肉存在携带疫病、寄生虫等安全隐患，不得上市流通，广大市民需提高警惕，拒绝购买。

（二）规范食品加工流程。食品必须烧熟煮透，加工好的成品常温存放不超过2小时，凉菜现制现食，剩菜剩饭冷藏保存不超过24小时，再次食用前须彻底加热至中心温度70℃以上。生熟用具、容器严格分开，餐饮具洗净消毒后使用，避免交叉污染。

（三）严格食品留样管理。聚餐食品须按品种分别留样，每个品种留样量不少于125克，盛放于清洗消毒后的密闭专用容器，在冷藏条件下存放48小时以上，留样容器粘贴封签并记录相关信息。

（四）加强散装白酒安全管理。消费者应在证照齐全的经营场所购买散装白酒，查验容器标签是否标明生产者、生产日期、执行标准等信息，索取并保存购物凭证；严禁购买价格明显偏低、来源不明的散装白酒。餐饮单位及集体聚餐严禁提供家庭自酿酒、无标签标识的药酒或来源不明的散装白酒。家庭储存散装白酒应使用玻璃或陶瓷容器，密封存放于阴凉通风处，严禁用塑料容器长期盛装。严禁任何单位和个人自制泡酒进行销售，自制泡酒缺乏专业检验检测，可能存在毒性成分超标、微生物污染等风险，销售此类泡酒将依法追究相关责任。

（五）严防毒性中药材误食。草乌、附子等药材含剧毒乌头碱，口服0.2毫克即可中毒，3-5毫克可致死，普通烹煮无法完全破坏毒性。任何单位和个人不得自行加工、出售和食用此类毒性中药材及其制品，餐饮单位不得经营，集体聚餐严禁食用，邀约他人食用造成后果的将依法担责。

（六）规范危险物品管理。使用醇基燃料的餐饮单位须落实“五专一标识”（专人采购、专柜存放、专人负责、专用容器、专用台账，外包装标注“有毒燃料、严禁饮用”警示），坚决杜绝与食用酒精或白酒混放。家庭外用药酒、消毒酒精等需明确标识、妥善保管，防止误服。

三、践行文明餐饮与应急处置要求

（一）倡导勤俭节约。按实际需求拟定菜单、采购食材，抵制攀比浪费，推行“光盘行动”，鼓励剩菜打包，践行文明餐饮理念。

（二）强化应急处置。就餐后若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止供餐，及时送医救治，保护好就餐现场，封存剩余食品及原料，并第一时间向村（社区）、乡镇或市场监管部门报告，配合调查处理。

（三）畅通举报渠道。广大群众发现食品安全风险隐患或违法违规行为，可拨打12315投诉举报热线，或向所在地市场监管部门反映。

食品安全无小事，预防警钟须长鸣。请广大群众、餐饮从业者、集体聚餐举办者自觉遵守食品安全相关规定，共同筑牢岁末年初食品安全防线。

                                                      龙陵县人民政府食品安全委员会办公室

                                                                   2025年12月19日