龙陵龙江乡历史以来就有“渔米之乡”之称。龙江鱼类资源丰富，这也使得龙江人善于烹制鲜鱼，各种各样的鱼类菜式层出不穷，而笔者最喜的是酸菜鱼，酸菜鱼以酸而不酢、辣而不燥、汤鲜肉嫩而闻名，无论从视觉还是味觉都能让人充满食欲，是一道人间绝味美味。

酸菜鱼主要是突出麻、辣、鲜、香、嫩，辣椒和花椒用得比较多。辣子有两种，一种是增香，一种是提辣。花椒也是增香和提麻两种，还有自制的老酱，炒过的糊辣子。

酸菜鱼的制作也很讲究，第一步，将稻花鱼所有内脏和鱼鳃掏出洗净，根据鱼的大小决定鱼是否分块，放上少量的食用醋、酱油、蜂蜜、食用盐、姜片、蒜片、葱、龙江秘制小锅酒搅拌均匀，100克啤酒，放置10分钟。第二步，将酸菜切小块，香菜、葱切段、姜切丝、蒜切末备用。锅加油，油温至七成热时，放姜丝和泡椒爆炒，倒入酸菜翻炒半分钟，翻炒均匀后，倒入适量清水，盖上锅盖，待其烧开。第三步，放入鱼头鱼片，煮开后，用漏勺捞出锅中的所有东西，都放入大碗中。第四步，锅里放油烧热，放入大蒜、干辣椒、花椒，转小火慢慢煸出红油后，把料汁均匀淋在酸菜鱼表面，撒上香菜和葱花即可。“酸菜鱼”就制作完成，其口感麻辣鲜香，营养丰富，回味无穷。

酸菜鱼最佳食用时间是出锅后的十几分钟，热气腾腾的酸菜鱼端上桌面，满锅的鱼肉充分地浸泡在汤汁里，红油香辣醇和浓郁，扑鼻的香味混合着辣味，瞬间充满鼻腔，此刻，夹起一片鱼肉片入口，细腻紧致的鱼肉和脆香鲜嫩的配料，香辣浓郁的香味在舌尖上绽放，让食用者都要惊叹人生的如梦如幻，真可谓“金风玉露一相逢，便胜却人间无数。”