一直以来，农村办理红白喜事，都有在自家搭锅垒灶，同村热心人帮忙操持，院子里摆上几桌，亲戚朋友一起吃饭的习俗。但同时也存在聚餐点操作场所简陋、食品加工设备不卫生、乡村厨师健康状况不确定、从业人员食品安全知识缺乏、个人卫生习惯有待改善、操作不符合卫生要求、食品查验溯源难度大等问题，发生食源性疾病的隐患较大。

为改善这一现象，龙新乡根据有关文件精神，在全乡范围内选取勐冒社区廖家寨小组活动场所进行农村集体聚餐食品安全示范。目前示范点已建设完成并成功投入使用。示范点外部环境干净整洁，场地宽阔，就餐过程中给人一种身心愉悦和放松的感觉。

就餐场所内部环境：就餐区宽敞明亮，色调和谐，有专门卫生人员负责就餐区日常清洁，整体卫生干净整洁。

食品安全制度上墙：通过制度上墙，主办者及用餐群众能有效学习相关法律法规和食品安全知识，以制度督促其自我管理和自我监督。

整个餐厅由三个部分组成，分别为就餐区，1号操作间和2号操作间。

就餐区和1号操作间由底部加装可移动防鼠板，头部加装风幕机的通道分割；就餐区和2号操作间由头部加装风幕机的通道分割。出菜口加装了折叠纱窗，场所及设施设备布局合理，生进熟出，单一流向，无交叉污染隐患。

操作间独立隔间，整洁明亮。有清洗独立区域和凉菜制作固定专门区域，有效防止食品在存放、操作中产生交叉污染。同时通过透明隔断实现明厨亮灶，让老百姓对操作间可视、可感、可知，实现食品制作过程阳光。

操作间中部区域安装不锈钢推拉门工作台，做到食物加工和储物的双结合。

2号操作间在原来的基础上，加强防蝇、防鼠、防尘管理，加强门、窗、排水口、排风口等对外通道管理。在2号操作间四周加装透明瓦以达到遮阳防晒、防雨防尘和采光的效果；在灶台正上方加装换气扇，解决厨房内部高温、闷热、通风、换气、除异味等问题；完善细节，在排水口末端安装防鼠铁丝网，防鼠铁丝网网眼规格为5毫米x5毫米。

下步龙新乡将积极使用农村传统传播载体和新媒体相结合的方式，广泛宣传食品安全知识及食品安全预警。增强农村群众的食品安全意识、参与意识，继续拓宽投诉举报途径，强化农村集体聚餐的社会监督。同时积极将本次示范点建设的模式逐步在全乡范围推广，也为下一步在全县范围内推广建立农食品安全示范点提供可复制的经验。